cookery

അമ്മമാര്‍ക്ക് പാചക മത്സരം ഈ മാസം 18 മുതല്‍ 26 വരെ

September 14th, 2017

കോഴിക്കോട്: പോഷകാഹാര വാരാചരണത്തിന്റെ ഭാഗമായി സെപ്റ്റംബര്‍ 18 മുതല്‍ 26 വരെ സാമൂഹ്യനീതി വകുപ്പും കുടുംബശ്രീ മിഷനും സംയുക്തമായി ന്യൂട്രിമിക്‌സ് പാചക മല്‍സരം സംഘടിപ്പിക്കുന്നു. നിലവില്‍ അങ്കണവാടിയില്‍ നിന്നും ന്യൂട്രിമിക്‌സ് ലഭിക്കുന്ന ആറു മാസം മുതല്‍ മൂന്ന് വയസ്സു വരെ പ്രായമുളള കുട്ടികളുടെ അമ്മമാര്‍ക്ക് മാത്രമാണ് മല്‍സരത്തില്‍ പങ്കെടുക്കാന്‍ സാധിക്കുക. ന്യൂട്രിമിക്‌സ് ഉപയോഗിച്ച് ആവിയില്‍ പാകം ചെയ്യുന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങള്‍, മധുര പലഹാരങ്ങള്‍ എന്നീ രണ്ട് വിഭാഗങ്ങളിലാണ് മല്‍സരങ്ങള്‍ സംഘടിപ്പിക്കുക...

Read More »

സ്വാദിഷ്ടമായ ഏത്തപ്പഴം ഹല്‍വ തയ്യാറാക്കാം

August 3rd, 2017

ഹല്‍വ ഇനി കടയില്‍ നിന്നും വാങ്ങേണ്ട ഏത്തപ്പഴം കൊണ്ടുള്ള ഒരടിപൊളി കൊതിയൂറും ഹല്‍വ വീട്ടില്‍ ഉണ്ടാക്കാം. ഏത്തപ്പഴം ഹൽവ തയ്യാറാക്കാന്‍ ആവശ്യമായ സാധനങ്ങള്‍ ഏത്തപ്പഴം, ശർക്കര, നെയ്യ്, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് , തേങ്ങ, അരിപ്പൊടി, ഏലക്ക തയ്യാർ ചെയുന്ന വിധം നല്ല പഴുത്ത ഏത്തപ്പഴം പുഴുങ്ങി അരിയും നാരും കളഞ്ഞ് തണുപ്പിക്കുക. 1 കിലോ ഏത്തപ്പഴത്തിന് 1/2 കിലോ ശർക്കര എടുത്ത് ഉരുക്കി അരിച്ചെടുക്കുക. ഏത്തപ്പഴം നുറുക്കിയതും ശർക്കര പാനിയും ചേര്‍ത്ത് മിക്സിയിൽ നന്നായി അരചെടുക്കുക. ചുവടു...

Read More »

മഴക്കാലത്ത് ചൂട് ചായക്കൊപ്പം കഴിക്കാന്‍ കാരറ്റ് കേക്ക്

July 21st, 2017

മഴക്കാലത്ത് നല്ല ചൂട് ചായക്കൊപ്പം നാലുമണി പലഹാരമായി കാരറ്റ് കേക്ക് തയ്യാറാക്കിയാലോ. ആരോഗ്യ പ്രധവും  രുചികരവുമായ കാരറ്റ് കേക്ക് കുറഞ്ഞ സാധനങ്ങള്‍ ഉപയോഗിച്ച് ചെറിയ സമയത്തിനുള്ളില്‍ തയ്യാറാക്കാം. ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ കാരറ്റ്- അരക്കിലോ പഞ്ചസാര- രണ്ട് കപ്പ് മൈദ- 250 ഗ്രാം മുട്ട- നാലെണ്ണം എണ്ണ- 100 ഗ്രാം കാരം - 2 ടീസ്പൂണ്‍ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം കാരറ്റ് കനം കുറച്ച് ചീകിയെടുത്ത് പഞ്ചസാര പൊടിച്ചതും  എണ്ണയും മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവുമായി മിക്‌സ് ചെയ്യണം. ഇതിലേക്ക് മൈദയും കാരവും  ചേര്‍ക്കാം. മു...

Read More »

വളരെ കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളില്‍ സ്വാദിഷ്ടമായ പനീര്‍ ബുര്‍ജി തയ്യാറാക്കാം

July 11th, 2017

വളരെ എളുപ്പമായി തയ്യാറാക്കാന്‍ കഴിയുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവമാണ് പനീര്‍ ബുര്‍ജി .തിരക്ക് ഉള്ള സമയങ്ങളില്‍ ഉഒന്നും തയ്യാറാക്കാന്‍ കഴിയാതെ ഇനി ബുദ്ധിമുട്ടെണ്ട,  കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളില്‍ പനീര്‍ ബുര്‍ജി തയ്യാറാക്കാം. ആവശ്യ സാധങ്ങള്‍ 1.പനീര്‍ – 200 ഗ്രാം 2.എണ്ണ – ഒരു ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ 3.ജീരകം – ഒരു നുള്ള് 4.പച്ചമുളക് -2 5.സവാള – 1 6.മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി – കാല്‍ ടി സ്പൂണ്‍ 7.ഗരംമസാലപ്പൊടി- അര ടി സ്പൂണ്‍ 8.ഇഞ്ചി വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടി സ്പൂണ്‍ 9.തക്കാളി – 1 10.എണ്ണ – 2 ടേബിള്...

Read More »

മഴക്കാലത്ത് പ്രോട്ടീന്‍ സമ്പുഷ്ടമായ മുരിങ്ങക്കയിട്ട മുട്ടത്തോരന്‍ കഴിക്കാം

June 27th, 2017

മഴക്കാലത്ത് പ്രോട്ടീന്‍ സമ്പുഷ്ടമായ മുരിങ്ങക്കായിട്ട മുട്ടത്തോരന്‍ കഴിക്കാം. മുട്ടത്തോരന്‍ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ മുരിങ്ങാക്കോല്‍- രണ്ടെണ്ണം മുട്ട- മൂന്നെണ്ണം ചെറിയ ഉള്ളി- ചെറുതായി അരിഞ്ഞത് അരക്കപ്പ് വെളുത്തുള്ളി- മൂന്നല്ലി ഇഞ്ചി- ഒരു കഷ്ണം പച്ചമുളക്-രണ്ടെണ്ണം മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി- കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന് തേങ്ങ- അരക്കപ്പ് ചിരവിയത് തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം മുരിങ്ങക്കോല്‍ തോല്‍ കളഞ്ഞ് ഉള്ളിലെ മാംസളമായ ഭാഗം വേവിച്ചെടുക്കാം. ഒരു ചീനച്ചട...

Read More »

രുചിയേറും റംസാന്‍ സ്‌പെഷ്യല്‍ മീന്‍ ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കാം

June 21st, 2017

റംസാന്‍ കാലത്ത് ഒഴിച്ചു കൂടാന്‍ പറ്റാത്ത ഇഷ്ട വിഭവമാണ് ബിരിയാണി. അത് മീന്‍ ബിരിയാണി ആകുമ്പോള്‍ രുചിയേറും. ഒരു പുണ്യമാസം മുഴുവന്‍ നോമ്പെടുത്ത് റംസാന്‍ ജാതിമതഭേതമന്യേ പരസ്പരം സ്‌നേഹിച്ചും ഭക്ഷണം കൊടുത്തും ആഘോക്ഷിക്കുകയാണ് പതിവ്. ഈ റംസാന്‍ ദിനത്തില്‍ നമുക്ക് നല്ല രുചിയുള്ള മീന്‍ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കം. ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ബിരിയാണി അരി- ഒരു കിലോ നെയ്യ്-100 ഗ്രാം ആവോലി അരക്കിലോ സവാള  തക്കാളി- നാലെണ്ണം വെളുത്തുള്ളി- ഒന്ന് ഇഞ്ചി- മൂന്ന് കഷ്ണം പച്ചമുളക്- ആറെണ്ണം കറിവേപ...

Read More »

അഞ്ച് ദേശങ്ങളിലെ കൊതിയൂറും നോമ്പ് തുറ വിഭവങ്ങള്‍

June 16th, 2017

  നോമ്പ് തുറയില്‍ വ്യത്യസ്ത ആഹാര വിഭവങ്ങള്‍ ഉണ്ടാക്കേണ്ട തിരക്കിലായിരിക്കും മിക്ക ആളുകളും. അഞ്ച് ദേശങ്ങളിലെ കൊതിയൂറും വിഭവങ്ങളും നമുക്ക് പരീക്ഷിച്ചു നോക്കാം. മുതബക് (യമന്‍) ചേരുവകള്‍ മൈദ -700 ഗ്രാം മുട്ട- 2 എണ്ണം ആട്ടിറച്ചി- 60 ഗ്രാം (ചെറുതായി നുറുക്കിയത്) വെളുത്തുള്ളി- 10 ഗ്രാം സവാള- 20 ഗ്രാം സ്പ്രിങ് ഒനിയന്‍ ഗ്രീന്‍ ലീവ്സ-40 ഗ്രാം (നുറുക്കിയത്) അല്ലെങ്കില്‍ അഞ്ച് ലീവ്സ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് (പാകത്തിന്) മൈദ വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് സാധാരണ പൊറോട്ട റോള്‍ തയ്യാറാക്കുക. ഇത് പ...

Read More »

ചക്കയ്ക്ക് ഗമയേറുന്നു; കൊതിയൂറും ചക്ക ഹല്‍വയുണ്ടാക്കാന്‍ നിമിഷനേരം മതി

June 5th, 2017

മധുരമേറെയുള്ള പായസം മുതല്‍  നാവില്‍ കൊതിയൂറുന്ന ഹല്‍വ വരെ ഉണ്ടാക്കാം ചക്ക കൊണ്ട്. വിഷമില്ലാത്ത ഭക്ഷണം തേടി മലയാളി തൊടിയിലേക് ഇറങ്ങാന്‍ തുടങ്ങിയതോടെ ചക്കയ്ക്ക് വലിയ ഗമയാണ് . വെറുംപുഴുക്ക് ഉണ്ടാക്കി അപമാനിക്കരുത് ചക്കയെ. രുചിയേറിയ    ചക്ക ഹല്‍വ ഉണ്ടാക്കാന്‍ അധിക നേരം വേണ്ട. ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍; പഴുത്ത ചക്കചുള (അരക്കിലോ), തേങ്ങ ചിരവിയത്(രണ്ടു കപ്പ്‌), ശര്‍ക്കര(200 ഗ്രാം), വെള്ളം(അര കപ്പ്‌), ഏലക്കപൊടി(ഒരുനുള്ളു), നെയ്യ്(ഒരു ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍) തയ്യാറാകുന്ന വിധം: ചക്കച്ച...

Read More »

ഇന്നത്തെ നോമ്പ്തുറയ്ക്ക് തെങ്ങാക്കൊത്തിട്ട ബീഫ് സ്പെഷ്യലാവട്ടെ

June 3rd, 2017

എത്രയൊക്കെ പ്രതിഷേധങ്ങള്‍ ഉണ്ടായാലും നമ്മള്‍ ബീഫ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവര്‍ക്ക്  ഒരിക്കലും അതിനെ ഒഴിവാക്കാനാവില്ല.മാത്രമല്ല ഇപ്പോള്‍ ബീഫിനോടുള്ള കൊതി പലര്‍ക്കും കൂടി വന്നിട്ടുണ്ട്. എന്നാല്‍ ഇന്നത്തെ നോമ്പ്തുറയ്ക്ക്  തെങ്ങാക്കൊത്തിട്ട ബീഫ് തന്നെ സ്പെഷ്യലാവട്ടെ.  ബീഫ് തേങ്ങാക്കൊത്തിട്ടത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം. ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങള്‍ ബീഫ്- അരക്കിലോ തേങ്ങ പൂളിയത്- കാല്‍ക്കപ്പ് പച്ചമുളക്- അഞ്ച് തക്കാളി- ഒന്ന് സവാള- രണ്ട് കറിവേപ്പില- മൂന്ന് തണ്ട് വെളുത്തുള്ളി-6 അല്ലി ഇഞ്ചി- ...

Read More »

More News in cookery